Wenn man Honig richtig lagert, ist er fast unbegrenzt haltbar. Erfahre mehr zur Lagerung und was man gegen die Kristallisation machen kann auf honigtee.ch.
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Wie lässt sich Honig am besten lagern?
Honig lässt sich im Vergleich zu anderen Lebensmittel sehr einfach Lagern. Am besten lagert man den Honig an einem trockenen, vor Licht geschützten Raum mit einer Temperatur zwischen 10 – 20°C. Ideal dafür ist der Küchenschrank oder ein Vorratsraum. Der Kühlschrank bietet sich natürlich auch an. Wir raten jedoch davon ab, da dies die Kristallisation beschleunigt. Wenn man den Honig richtig lagert ist er fast unbegrenzt haltbar. In Ägypten wurde sogar Honig gefunden, der nach über 2’000 Jahren immer noch geniessbar ist. Leider ist per Gesetz ein Haltbarkeitsdatum vorgeschrieben. Dieses können Sie jedoch mit gutem Gewissen ignorieren.
Es ist jedoch zu beachten, dass der Honig über die Zeit wertvolle Inhaltsstoffe wie die Enzyme stetig abbaut. Wenn man also Wert auf die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Honig legt, empfehlen wir ihn innerhalb eines Jahres zu verzehren.
Es gilt der Grundsatz je kühler desto besser!
Honig kann man auch einfrieren. Dies wirkt sich sogar positiv auf ihn aus, da es die Frische und das Aroma konserviert. Zudem wird der Abbau der Enzyme und natürlichen Antibiotika fast gänzlich gestoppt. Auf Grund, dass er weder tierische noch pflanzliche Zellen enthält kann man ihn sogar mehrmals einfrieren und wieder auftauen. Wir empfehlen jedoch den Honig nach dem Auftauen ein bis zwei Wochen ruhen zulassen.
Was tun, wenn der Honig kristallisiert?
Wenn Ihr Honig kristallisiert, legen Sie einfach das Honigglas in warmes Wasser und rühren, bis sich die Kristalle auflösen. Es ist zu beachten, dass die Temperatur unter 40°C liegt. Ansonsten beschleunigt man den Abbau der wertvollen bioaktiven Bestandteile.
